Il sale è necessario alla conservazione. Per fortuna però ne basta un pizzico e quindi il suo valore è compreso appena tra 0,78 g e 1,3 g per 100g di peso netto, a seconda del formato. Mare Aperto fa di più per il benessere dei suoi consumatori: in molti prodotti utilizza il fior di sale, uno speciale sale non trattato, iposodico, che conserva tutti i benefici dei minerali dopo l’evaporazione dell’acqua marina.
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